Se hai intenzione di aprire un nuovo ristorante, il tuo business plan deve includere obiettivi e obiettivi specifici. Questo non significa solo dettagliare l'atmosfera e l'aspetto del tuo ristorante o il tipo di cibo che intendi servire, ma significa anche fissare obiettivi incentrati sul servizio clienti, sulle vendite e sul personale. Sia che tu gestisca un franchising o che stia aprendo un ristorante indipendente, ci sono diversi obiettivi e obiettivi principali che dovresti stabilire per ottenere il successo che desideri.
Offri un'esperienza di patron eccezionale
Nel settore della ristorazione, non stai solo servendo cibo. Stai vendendo un'esperienza culinaria. Quindi uno dei tuoi obiettivi principali dovrebbe essere quello di fornire un'esperienza cliente che incoraggi il business ripetuto. Dal momento in cui un cliente entra nel tuo ristorante fino a quando quel cliente se ne va, quella persona dovrebbe sentirsi apprezzata. Ma non puoi raggiungere questo obiettivo senza avere un modo per misurare il tipo di esperienza che offri.
Stabilisci obiettivi misurabili per l'esperienza del cliente, ad esempio salutando i clienti non appena entrano, servendo i pasti entro 20 minuti e facendo in modo che ogni server comunichi le specialità a ogni commensale.
Stabilire la fedeltà del cliente
Un altro obiettivo importante di un ristorante è creare un senso di lealtà nei propri clienti per renderli clienti abituali. Il tuo ristorante non sopravviverà se non riesci a convertire i visitatori per la prima volta in clienti abituali. Uno dei modi migliori per creare fedeltà è offrire un qualche tipo di programma di ricompensa.
Un esempio è un programma di ricompensa che consente agli utenti di accumulare punti con visite regolari e utilizzare tali punti per pasti e bevande gratuiti. Un'altra idea è quella di offrire carte regalo ai tuoi clienti abituali, che possono aiutare ad attirare nuovi clienti.
Offri un menu vario
Anche se il tuo ristorante è specializzato in un tipo di cibo, puoi comunque fare in modo che l'obiettivo sia offrire un menu diversificato che attiri gli avventori. Mentre pianifichi il menu per il tuo ristorante, considera il fatto che i potenziali commensali possono avere un palato vario. Ad esempio, se sei specializzato in fusione asiatica, rendi un obiettivo chiave mantenere alcune semplici opzioni nel menu.
Questo si rivolge a quei clienti che potrebbero apprezzare il tuo cibo delizioso ma non sono necessariamente avventurosi quando si tratta di cibo. Pianifica un menu che offra diverse opzioni chiave e alcune ricette di base, oltre a una serie di lati per attirare diversi tipi di buongustai nel tuo ristorante.
La National Restaurant Association ha identificato alcune tendenze popolari che possono aiutare la pianificazione del menu. Ciò include una cucina più internazionale, piatti di ispirazione vegetale, cibo di provenienza locale, nuovi tagli di carne che variano dalla cucina standard e zero sprechi. Questo si riferisce a uno stile di cucina in cui nessun ingrediente viene buttato via o sprecato, che aiuta l'ambiente e riduce anche il costo per voce di menu.
Creare un marchio
Il branding non è solo per grandi nomi come Apple e Zappos, è diventato anche uno degli obiettivi principali delle piccole imprese, compresi i ristoranti. Fortunatamente, l'evoluzione dei social media ha livellato il campo di gioco, consentendo alle aziende più piccole di comunicare il proprio marchio senza bisogno di un budget enorme. Puoi marchiare il tuo ristorante in diversi modi, tra cui:
- Scegliere un nome accattivante
- Progettare un logo distinto
- Creare un tema o un concetto
- Identificare l'esperienza (divertente, di alto livello, casual)
- Sviluppare un aspetto e un'atmosfera distinti
Il branding consiste nel vendere il "perché" del tuo ristorante piuttosto che il "cosa", perché gli avventori sanno già che offri cibo. La chiave è identificare ciò che rende il tuo posto unico e merita una visita. Quindi devi trovare modi per attirare l'attenzione del tuo pubblico. Un modo per farlo è organizzare un evento in cui inviti il pubblico a venire ad assaggiare diversi elementi del tuo menu e ad offrire omaggi.
